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“山和山不相遇,人和人要相逢” 國酒茅台走進德國匯聚兩種工匠精神

發布時間:2017-09-05 16:52:50    來源:南方周末   
       德國曾被戲稱是“躺在啤酒桶上的民族”。
  酒,是傳遞快樂、承載情感、構建友誼的橋梁;當德國遇上中國茅台,兩個各具匠心的民族越洋握手。
  “請你記住,這是你在媒體上看到的尼克鬆、施羅德喝過的酒;它是多麽醇厚芳香,會使你心情奔放樂而忘返;它又是多麽剛強有力,也會使你情緒高昂忘記憂傷。”1972年10月,聯邦德國外長謝爾率隊訪華,先遣組的一名外交官興奮地寫下一首詩,並打印多份,一一貼在所有德國客人房間裏的茅台酒瓶上。
  “山和山不相遇,人和人要相逢”
  一瓶茅台酒,見證中德建交走過45年。
  二戰後,中國同聯邦德國分屬兩大陣營,僅有一些民間貿易往來,沒有官方接觸。直到1970年代初,隨著中美關係大門的打開和中國在聯合國合法席位的恢複,中德關係正常化迎來契機。
  “1972年,中國同德國正式建交,兩國關係開啟新篇章,茅台酒也開始它的德國之旅。”茅台集團董事長袁仁國介紹說。
  當時,聯邦德國外交委員會主席施羅德先生在訪華期間,曾在品嚐茅台酒時對之讚不絕口,稱之為“醇香的好酒”。同年,德方外交部代表謝爾先生、史塔登先生等人也陸續訪華,每次訪問結束必然帶上幾瓶茅台歸國。
  隨著中國的崛起,具有物質和文化雙重屬性的茅台酒頻現世界舞台,茅台酒已是外交場上不可或缺的催化劑。
  正是借助施羅德先生訪華契機,茅台酒無意間正式進入德國。那次訪問後,三十多家德國媒體對茅台酒進行報道,甚至很多不會喝酒的德國人到中國飯館吃飯,也要求嚐一嚐“尼克鬆、施羅德喝過的中國酒”。
  “德國朋友說,茅台酒千萬不能喝得太快太多,以防止頭重腳輕出洋相。”在德國一家醫學研究機構工作多年的華人楊開紅說,“但他們仍願意喝點茅台酒。”
  “山和山不相遇,人和人要相逢。”2016年12月,袁仁國在題為《與德國幹杯——在中國茅台“一帶一路”行漢堡推介會上的講話》中引述德國諺語,表達茅台與德國再次相遇後的喜悅之情。
  2017年7月,茅台集團董事長袁仁國應邀在德國漢堡G20峰會期間德中合作論壇上發表主題演講,再次引來陣陣掌聲。
  “頑固”的手工技術
  這是絲綢之路經濟帶上,兩種匠心的相遇。
  德國企業以嚴謹、高效的治理模式在全球市場聞名遐邇,德國人所秉持的認真、專注、求真、慢工出細活的工匠追求,造就了其產品耐用、可靠、安全、精準的口碑。
  稍早前的一項統計顯示,截至2013年,德國壽命超過兩百年的企業有837家,僅次於日本,位列全球第二位。
  茅台酒的曆史更為久遠。據《史記》記載,公元前135年,茅台古鎮一帶就生產出令漢武帝大讚“甘美之”的枸醬酒,這正是茅台酒的前身。
  “作為東方文化的神秘載體,茅台酒是中國釀酒文化中的一個奇跡。與德國啤酒在釀造過程中刻度分明、程序嚴謹、重視精準可量化進程的西方工業模式不同。”袁仁國介紹說。
  端午踩曲、重陽投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒勾兌,存放五年後出廠等傳統工藝,讓整個釀酒過程與本土氣候、環境、人文高度融合,充滿神奇的東方氣息。
  據統計,一瓶茅台酒從發酵到出廠,至少曆經5年、30道工序、165個工藝環節。
  “崇本守道、堅守工藝、貯足陳釀、不賣新酒”,這是茅台經過長期積澱與實踐形成的質量觀,其核心是對工匠精神的推崇。
  “滑,可以取酒了。”茅台集團老酒工歐榮之笑著說,“我不喜歡按濃度計,那是別的酒廠用的家夥。”
  滑或澀,代表著酒精不同的濃度。當周圍的小酒廠早已使用先進的儀器設備時,茅台集團的老酒工還是堅持靠經驗來生產,對手工技藝的堅守到了“頑固”的程度。
  “茅台‘精益求精、精耕細作、精雕細琢’的工匠精神,蘊含了中國傳統文化的神秘與質樸。”袁仁國表示。


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